イチゴ

 

 

 

 

 イチゴの概要と特色

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🟢 イチゴは、丸ごと食べたり、ヨーグルトに乗せたり、ケーキやジャムの材料としても使われ、子供から大人まで果実の中では圧倒的な一番人気となっています。
イチゴは世界各国で食べられていますが、生食での消費量は日本が世界一だとも言われていて、日本のイチゴは３００品種もあり、世界全体の品種の半分以上が日本のものだという説もあり、海外でも人気が高く、輸出も増加傾向にあります。
現在も日本各地で品種改良が重ねられ、個性的な新品種も続々と誕生し、産地を代表する“ご当地ブランド”となるイチゴが登場し、新顔として店頭をにぎわしています。
🟢 甘味が強くなる露地ものの旬は概ね３〜５月で、この時期には手頃な価格となりますが、ハウス栽培も多く１２～６月頃まで販売されています。
出荷量は、栃木県(主力品種：とちおとめ)が最も多く、福岡県（あまおう）・熊本県（ゆうべに）、長崎県（ゆめのか）、静岡県(べにほっぺ)などが
続きます。
2020年時点では、「とちおとめ」「あまおう」「紅ほっぺ」「さちのか」「さがほのか」が５大品種となっていて、この５品種だけで全生産量の８割近くを占めています。
🟢 イチゴに含まれるビタミンＣの量はミカンの２倍もあり、果実の中ではキウイフルーツについで多く、１日に必要なビタミンＣの摂取量（５０～６０㎎）を、５～６粒食べれば 満たす
ことができます。

 

 

 

 

 イチゴの主な品種

 

🟢 品種としては、2022年現在全国的に最も多く栽培されているのが「とちおとめ」で、東の横綱とされ、主に東日本で消費されますが、西日本では次に続く「あまおう」の方が多く、「さちのか」や「さがほのか」などの九州産も多く出回っています。

 

 

➊ とちおとめ　➋ あまおう　➌ 紅ほっぺ　➍ さがほのか　

➎ さちのか　

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  ❶ とちおとめ　
🟢 旬：２月～４月頃

🟢 主要産地：栃木県・千葉県
🟢 特徴：手頃な価格で甘いイチゴを楽しめる標準品

あまおうと比べると糖度は高め（９～１５度）で甘く、ジューシーな味わいです。
程よく酸味があり、イチゴの魅力である甘酸っぱさを楽しめます。
甘味と酸味のバランスが良く、特に収穫まもないイチゴは甘味が強いものが多くなります。
価格も手ごろで香りが強く、断面もきれいな淡い紅色をしているため、ケーキなどにもよく使われています。
出まわり時期は１１月～６月で、旬は２～４月となります。

 

 

  ➋ あまおう　
🟢 旬：２月～４月頃

🟢 主要産地：福岡県
🟢 特徴：高級感ある甘さ・果肉・ジューシーな果汁

あまおうという名前は、「赤い、丸い、大きい、うまい」の頭文字をとって名付けられたとされ、とちおとめと比べると果実が大きく（平均40～50g）丸っこい形をしていて、糖度は低め（１１度前後）ですが、酸味が少なく果汁が多くジューシーで甘く感じます。
果肉が硬めで、食べごたえがあり、味が濃いため、何もつけずにそのまま食べるのがお奨めです。
価格は高めで高級感があり、贈答用などにもお奨めです。
出まわり時期は１１月～４月中旬で、旬は２～４月となります。

 

 

 ➌   紅ほっぺ
🟢 旬：３月

🟢 主要産地：静岡県・愛媛県
🟢 特徴：イチゴの甘酸っぱさを味わいたい方に

皮や果肉がきれいな紅色をしていて、中心部まで赤身がかっています。
甘味と酸味がどちらも強く、果肉はやや硬めでしっかりとした食感があり、イチゴの甘酸っぱさを味わいたい方にはお奨めです。
出まわり時期は１月～４月中旬で、旬は３月となります。

 

 

  ➍  さがほのか
🟢 旬：３月　

🟢 主要産地：佐賀県・宮崎県
🟢 特徴 : 果肉は白いが甘味が強く、酸味は控えめ

果実はやや大きめで、全体的にはスリムな円錐形をしていて、外側はきれいな紅色、中は白色をしています。
甘味が強く、酸味は控えめとなっています。
食感はやや硬めですが、しっかりしている分日持ちのするイチゴです。
出まわり時期は１２月中旬～４月中旬で、旬は３月となります。

 

 

 ➎   さちのか
🟢 旬：２月～３月　

🟢 主要産地：長崎県・佐賀県
🟢 特徴 : 香りが強く、ビタミンＣが豊富
皮がとても濃い赤色で、円錐形のきれいな形で、果肉は、中心部まで赤身がかっています。
サイズはやや大きめで、食べごたえがあり、香りが強く、甘味と酸味のバランスが良いのが特徴です。
他のイチゴに比べてビタミンＣが多く含まれるとされています。
旬は12月～5月頃で、出荷のピークは2月～3月頃になります。

 

 

 

 イチゴの選び方

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 色の濃さにかかわらず、鮮やかでツヤがあり、色ムラがなく、ツブツブが立っているもの

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 実が太っていて、ヘタの根元部分まで赤いもの

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 ヘタが乾燥していなくて、ピンと張っているもの

💠 そり返っていればベストです。

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  イチゴの保存方法

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🟢 イチゴは、摘み取られた後に熟すことはなく、それ以上甘くならないため、鮮度が第一で、早く食べるのが基本です。
生で食べる場合、２～３日以内で食べ切るようにします。
ヘタを取らずに、水洗いもせず、乾燥しないようビニール袋などに入れ、冷蔵庫(野菜室）で保存。

 

 

 

 

 食べ方のヒント

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 水に浸けると傷みが早くなるため、食べる直前に洗います。

 

 

 冷やして（８～１０℃）から食べます。
💠 果糖は、冷やすとより甘さを 感じますが、冷やし過ぎると甘味を感なくなるため、注意します。

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 下から食べます。
ブドウは、枝に近い方が甘くなっています。
下から食べると最後まで甘さを楽しめます。

 

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 できるだけ皮ごと食べます。
💠 皮と実の間に甘味の強い部分があり、又ポリフェノールを豊富に含んでいます。

➊ 糖度　➋ 低い　➌ 高い